Смачний японський бісквіт “Кастелла”, який не опадає

Кулінарні рецепти

Рецепт ідеального бісквіту.

Бісквіт з незвичайною назвою “Кастелла” відноситься до японської кухні і ніколи не опадає, якщо його правильно приготувати. Він дуже смачний і ароматний, повітряний і в буквальному сенсі слова тане в роті. А з приготуванням такого смаколика здатна впоратися навіть малодосвідчена господиня.

Інгредієнти, які слід підготувати для смачного бісквіта

Бісквіт такий виходить досить-таки повітряним і не сухим. Якщо знадобиться, то цілком можна просочити його будь-яким сиропом за бажанням. Інгредієнти для такого десерту краще заздалегідь підготувати, щоб вони були кімнатної температури.

Що підготувати для бісквіта:

  • гаряча чиста вода 80 градусів за цельсієм;
  • цукор в кількості 90 грамів;
  • сіль буквально одна щіпка невелика;
  • одне куряче яйце свіже;
  • білки курячого яйця в кількості 5 штук;
  • жовтки курячі близько 5 штук;
  • молоко в кількості 90 грамів;
  • вершкове масло в кількості 90 грамів;
  • борошно близько 90 грамів.

Як слід готувати смачний бісквіт

З приготуванням такого смачного десерту цілком може впоратися будь-яка господиня. Процес досить-таки нескладний насправді.

Як готувати:

  • насамперед необхідно взяти зручну ємність і відправити в неї 90 грамів молока, додати стільки ж вершкового масла, після чого відправити в мікрохвильову піч для того, щоб все розтопилося. Перемішати суміш з двох інгредієнтів;
  • відправити в миску досить великого розміру 1 яйце, а також п’ять жовтків, гарненько перемішати в цей же час невеликою цівкою вливати молоко з маслом. Зрештою маса повинна вийти досить однорідна. Далі додати буквально щіпку солі і знову все гарненько перемішати до однорідності;
  • тепер в суміш слід додати близько 90 грамів борошна, яке перед цим необхідно гарненько просіяти;
  • за допомогою міксера слід збити 5 білків. Під час процесу додавати поступово цукор — 90 грамів, причому в три підходи і акуратно. Білки слід збивати до тих пір, поки не утворюються м’які піки. А ось перевзбити не можна, тому важливо постійно перевіряти все. Далі необхідно додати збиті білки до раніше підготовленого тіста трьома рівними частинами, після чого гарненько все перемішати;
  • взяти форму для випікання, застелити дно разом з бортиками пергаментним папером. У разі, якщо форма роз’ємна, її слід обернути за допомогою фольги таким чином, щоб вода не могла потрапити. Тепер слід поставити її в досить глибоке деко і влити тісто. Розрівняти гарненько за допомогою тонкої палички, щоб зрештою ніяких бульбашок не було;
  • у деко слід налити гарячу воду 80 градусів за Цельсієм на третину форми, де знаходиться тісто;
  • розігріти духову шафу до температури 150 градусів за Цельсієм і відправити тісто приблизно на одну годину.

Перевіряти готовність бісквіту можна за допомогою сірника або дерев’яної зубочистки. Такий бісквіт можна покрити яким завгодно кремом, на свій власний смак.

Джерело